Увеличиваем срок хранения овощей зимой. Советы по сбору урожая
Как известно, именно с хранением овощей зимой связано немало проблем, которые встают сегодня перед многими овощеводами. Ведь даже тот овощ, который при сборе был высокого качества, может его потерять при хранении.
Рассмотрим некоторые важные советы, которые помогут вам дольше сохранить собранный урожай.
Для такой культуры, как морковь, например, важное значение имеет температура почвы при сборе. Оптимальная температура почвы при сборе моркови находится в достаточно узком диапазоне от 12 до 15 градусов. Если температура почвы была выше, корнеплоды при хранении теряют значительно больше массы. А если ниже, то резко возрастает подверженность болезням при хранении, в первую очередь это ризоктониоз. Конечно, выбрать время для копания с температурой почвы в таком узком диапазоне, да еще и с благоприятными погодными условиями удается далеко не всегда.
Время сбора может существенно влиять на способность к хранению капусты. Если традиционная (белокочанная или краснокочанная) капуста собрана раньше срока созревания, она успевает сформировать головку, но не успевает набрать свою массу, т. к. определенное количество листовых пазух еще неплотное, воздушное. Если капуста собрана такой, в ней слишком много сахара, что способствует большим потерям массы, а сопротивление грибным болезням при хранении значительно снижается. Поэтому лучше, когда капуста, которую выращивают для хранения, немного перележит на грядке. Тем более что сейчас есть гибриды, которые могут лежать в огороде после созревания месяцами, не растрескиваясь при этом.
В то же время, если зрелая капуста долго лежит в огороде, то она быстрее проходит период покоя, и чем выше температура в это время − тем быстрее. Особенно это касается пекинской капусты.
Очень важную роль в хранении овощей играет правильная циркуляция воздуха.
При хранении капусты есть еще один важный момент − высота слоя кочанов. При значительной высоте слоя кочанов капусты верхние вилки своим весом раздавливают нижние, от чего последние интенсивнее дышат и сильнее гниют. Но даже при оптимальной высоте слоя капусты − 1-1,2 м − кочаны могут повреждаться, если при сборе их бросать, а не аккуратно класть.
Очень важную роль в хранении овощей также играет правильная циркуляция воздуха. Например, чтобы избежать замерзания овощей, их советуют накрывать мешковиной или теплоизоляционным материалом.
Все это − лишь небольшая часть проблем, возникающих в процессе хранения овощей зимой. Однако их решение позволит огородникам значительно уменьшить потери при хранении и повысить качество выращенных овощей.
